Le plaisir de cuisiner....

     J'aime cuisiner les paupiettes de porc avec des oignons et des tomates

  cette fois j'ai changer à la place des oignons j' ai mis des échalotes

  avec les tomates et des champignons .

  pour 4 pers

  4 paupiettes de porc

  2 échalotes

  300 gr de champignons de paris

  2 tomates

  2 cuill à s dee fond veau

  1/2 verre d'eau 

  1 bouquet garni

  sel et poivre du moulin

  2 cuill à s d'huile

  20 gr de beurre

  Peler les échalotes couper les en lamelles dans le sens de la hauteur .

  Brosser les chammpignons couper les , couper les tomates.Metter

  l'huile et le beurre dans une cocotte à chauffer , faire fondre les

  échalotes 5 mn .Mettre les paupiettes à dorer sur toutes leurs faces ,

  mettre les champignons et remuer bien. Ajouter le fond de veau et l'eau

  Lier le bouqurt garni et le mettre dans la cocotte puis ajouter les 

  tomates . Saler et poivrer , cuire pendant 15 mn

      Je ne suis pas un fan du saumon mais certaine recette on font un

  merveilleux plat .Pour l'instant j'essaie de trouver comment le préparer.

  J'aimerai bien avoir vos recettes préférées je suis preneur pour tenter

  autre chose.

      SAUMON  SAUCE A L'OSEILLE

   pour 4 pers 

  4 pavés de saumon

  3 blancs de poireaux

  3 carottes

  12 pommes de terre

  sel et poivre du moulin

  Sauce à l'oseille

  5 cl de fumet

  8 cl de vermouth

  5 cl de vin blanc

  1 cuill à c de concentré de tomates

  8 cl de crème 

  25 gr de beurre

  8 feuilles d'oseille

  Epluchez les pommes de terre coupez les en deux, pelez les carottes et

  coupez les en tronçons puis en grosse julienne .Coupez les blancs de

  poireaux les laver puis les couper en julienne.

  Faire cuire les pommes de terre dans le bac inferieur d'un cuit-vapeur

  durée 30 mn .Préparez les carottes et les poireaux dans le bac supèrieur

  du cuit-vapeur mettre sur les pommes de terre 10 mn avant la fin de 

  cuisson des pommes de terre .

  Préparation de la sauce à l'oseille

  Mettre le fumet , le vermoult , le vin blanc et le concentré de tomates

  à réduire dans une casserole ensuite ajouter la crème et faire réduire

  pendant 5 mn . Ajouter les feuilles d'oseille ciselées. Monter avec le

  beurre au fouet.

  Cuisson du saumon

  Faire chauffer la poêle avec de l'huile , placez les pavés dans l'huile

  chaude coté peau sur la poêle , ajoutez le beurre et  nourrir les pavés

  avec l'huile et le beurre laissez cuire à votre volonté.

   Dressez les assiettes , mettre les petits légumes et posez le pavé de 

  saumon dessus , répartir la sauce à l'oseille dessus , accompagnez de pommes de terre

  Décorez d'oseille émincé et dégustez

                                                    bonne appétit

   Je n'aime pas les plats gratinés que ce soit les raviolis , les pâtes ou 

  les gratins . Alors que j'aime bien les fromages fondus comme le 

  fromage de chèvre au les raclons car ce soir nous mangeons une raclette

      ESCALOPES DE POULET AU CHEVRE

  pour 4 pers

   4 escalopes

   100 de champignons de paris

   2 échalotes

   1 bûche de fromage de chèvre

   1 cuill à s de farine

   70 gr de beurre

   sel et poivre du moulin

  Epluchez et coupez menu les échalotes . Brossez et nettoyez les

  champignons.Coupez les en petits dés puis les ajoutez aux échalotes

  dans la poêle avec 30 gr de beurre . Cuire à feu vif 5 à 6 mnen

  en remuant souvent.

  Salez et poivrez les escalopes farinez les légèrement , faites fondre le

  restant de beurre dans une autre poêle et faites cuire les escalopes

  6 mn sur chaque face.

  Mettre les escalopes dans un plat allant au four , posez sur chaques

  escalopes le hachi d'échlotes /champignons. Coupez des rondelles de

  fromage de chèvre et recouvrir chaque escalope.

  Allumez le four sur grill une fois rouge mettre le plat dans le four

  comptez 3/4 mn pour faire fondre le fromage

   FILETS DE JULIENNE AUX PRUNEAUX

  pour 4 pers

 4 filets de julienne

 12 gros pruneaux dénoyautés

 500 gr de petites pommes de terre

 2 oignons 

 2 carottes

 1 blanc de poireau

 10 cl de vin blanc sec

 15 gr de beurre

 sel et poivre du moulin

 pour la sauce

 2 cuill à s de crémé liquide

 100 gr de beurre 1/2 sel 

 1/2 citron

    Epluchez et coupez les deux oignons à part l'un de l'autre. Faire fondre

  1 des oignons dans une poêle avec le beurre. Versez le vin blanc et

  laissez s'évaporer , réservez.

    Mixez les pruneaux avec l'oignon tiédi. Réservez

    Epluchez les pommes de terre et faites les cuire dans le panier inferieur

  d'un cuit-vapeur . Dans le haut du cuit-vapeur , mettre le blanc de

  poireau , les carottes coupées et le 2 oignon cuire 10 mn en même temps

  que les pommes de terre

    Rincez les filets et essuyez les , salez et poivrez les. Tartinez les de la

  préparation de pruneaux et oignons , roulez les filet sur eux même et les

  déposez sur les légumes attendre 10 mn de cuisson

    Portez la créme à ébullition sur feu doux, incorporez le beurre en

  morceaux en fouettant pour emulsionnez la sauce. Terminez par un filet

  de jus de citron . servez les filets et les petits légumes salés et poivrés

  avec les pommes de terre

    J'ai aussi fais un tajine de poulet à partir de la recette du bloc que je

  trouve excellent  " REVES ET DELICES D'ORIENT " alors je ne peux mettre

  la recette simplement les photos